Mit der richtigen Lagerung mehr Freude an der Frische
Die Lagerung sollte kühl (4-6° C), trocken und luftig (z. B. in Lattenkisten) erfolgen. Kartoffeln müssen vor Frost geschützt werden, da sie sonst Stärke in Zucker umwandeln und einen süßlichen Geschmack annehmen.
Auch sollte man Lichteinwirkungen vermeiden, da diese die Keimbildung fördert und an den Knollen grüne Stellen entstehen lassen, die das gesundheitsschädliche Solanin enthalten.
Keine andere Frucht lässt sich so abwechslungsreich zubereiten, verändern oder anreichern wie die Kartoffel.
Info:Es gibt drei Kocheigenschaften die international mit drei verschieden Farben gekennzeichnet sind.Die Farbe grün bedeutet festkochend. Die Farbe rot für vorwiegend-
festkochend und die Farbe blau bedeutet mehligkochend !
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Frühkartoffelsorten
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Berber
eine der frühesten Sorten mit guter Folieneeignung; wegen hoher Keimfreudigkeit sorgfältig lagern.
vorw. festkochend |
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Finka
empfiehlt sich durch den frühen Knollensatz und ihrer großfallenden Sortierung und ansrechenden Knollenform.
vorw. festkochend | |
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Leyla
unsere Hauptsorte von Juni bis November. Sie überzeugt durch einen hervorragenden Geschmack und einer tiefgelben Fleischfarbe. Man sagt auch Leyla ist wie das Marzipan der Kartoffelsorten. Besonders beliebt hier in der Region.
vorw. festkochend
Annabelle
sehr frühe Salatkartoffel mit gelber Fleischfarbe.Sie ist eine neue Sorte die unter Folie angebaut wird. Reifezeit ca.anfang Juni.
festkochend | |
Winterkartoffelsorten
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Krone
trockenholde, oval-lange, vorwiegend festkochende Sorte; glatte Schale; flache Augen; tiefgelbe Fleischfarbe; hoher Knollenansatz; hoher Marktwareertrag; gute Speisequalität; gut lagerfähig.
vorw. festkochend
Melody
mit ihrer ovalen, ansprechenden Form und glatter Schale. Sie ist sehr Stärkehaltig mit um die15% und eignet sich insbesondere für Suppen, Knödel oder Kartoffelbrei. Diese mehligkochende Kartoffel lässt sich auch problemlos bis in den Juni lagern.
mehlig | |
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Belana
ist eine Kombination von hoher Salatspeisequalität mit einer glatten Schale bei sehr flachen Augen und einer formschönen und stabilen Knolle. Ihre sehr guten inneren und äußeren Qualitätseigenschaften prädestinieren Belana als Premiumware in Packbereich. Vorteilhaft ist ihre gute Lagerfähigkeit bis ins Frühjahr.
festkochend | | | 
Sorten
